Чисте собе за храну првенствено су усмерене на прехрамбене компаније. Не само да се спроводе национални стандарди за храну, већ људи све више обраћају пажњу и на безбедност хране. Сходно томе, конвенционалне радионице за прераду и производњу, као и ненаучне и ирационалне радионице, се истражују и кажњавају. Многе велике компаније теже да постигну стерилност, услове без прашине и висок ниво чистоће у својој производњи, интерним и спољним радионицама. Дакле, које су предности и неопходност чистих соба за прехрамбене компаније?
1. Подела простора у чистој просторији за храну
(1). Просторије за сировине не би требало да се налазе у истој чистој зони као и простори за производњу готових производа.
(2). Лабораторије за испитивање треба да буду смештене одвојено, а њихове издувне и одводне цеви морају бити правилно управљане. Ако су захтеви за чистоћу ваздуха потребни током целог процеса испитивања производа, треба инсталирати чисту клупу.
(3). Чисте собе у фабрикама хране су генерално подељене на три подручја: опште радно подручје, квази-радно подручје и чисто радно подручје.
(4). Унутар производне линије, доделити површину и простор сразмерно величини производног простора као привремени складишни простор за сировине, међупроизводе, производе који чекају инспекцију и готове производе. Унакрсна контаминација, мешање и контаминација морају се строго спречити.
(5). Процеси који захтевају испитивање стерилности, али не могу да изврше коначну стерилизацију, као и процеси који могу да изврше коначну стерилизацију, али захтевају асептичне принципе рада након стерилизације, треба да се спроводе у чистим производним просторима.
2. Захтеви за ниво чистоће
Нивои чистоће просторија за храну се генерално категоришу као класа од 1.000 до класе 100.000. Иако су класе 10.000 и 100.000 релативно уобичајене, кључно разматрање је врста хране која се производи.
Предности чисте просторије за храну
(1). Чиста просторија за храну може побољшати хигијену животне средине и безбедност хране.
(2). Са широко распрострањеном употребом хемикалија и нових технологија у производњи хране, стално се појављују нови инциденти у вези са безбедношћу хране, а чисте просторије за храну могу смањити забринутост потрошача у вези са хигијеном и безбедношћу хране.
(3). Обезбеђује и одржава чистоћу. Током процеса филтрације, поред примарних и секундарних филтера, врши се и хепа филтрација ради дезинфекције живих микроорганизама у ваздуху, чиме се обезбеђује чистоћа ваздуха у радионици.
(4). Пружа одличну топлотну изолацију и задржава влагу.
(5). Диференцирана контрола контаминације особља подразумева одвојене токове чисте и прљаве воде, при чему су особље и предмети одвојени посебним пролазима како би се спречила унакрсна контаминација. Штавише, туширање ваздухом се врши како би се уклонили загађивачи причвршћени за особље и предмете, спречавајући их да уђу у чисту зону и утичу на чистоћу пројекта чисте собе.
Укратко: За пројекте чистих просторија за храну, прво разматрање је избор квалитета радионице. Инжењеринг чистих просторија је кључно разматрање. Изградња или надоградња такве чисте собе је неопходна за безбедност хране и дугорочну одрживост.
Време објаве: 25. август 2025.