ХРАНЕ ЧИСТО СОБА ПОТРЕБА ДА СЕ ПОТРЕБУ Стандарду чистоће на класу 100000. Изградња чисте собе хране може ефикасно умањити пропадање и раст калупа произведених производа, проширити ефикасан живот хране и побољшати ефикасност производње.
1. Шта је чиста соба?
Чист соба, која се такође назива и без прашине, односе се на отклањање честица, штетних ваздуха, бактерија и других загађивача у ваздуху унутар одређеног простора, а у затвореном простору, и температура у затвореном простору, чистоћу, затвореним притиском, брзином ваздуха и дистрибуције ваздуха, и ваздушна дистрибуција, вика , осветљење и статичка електрична енергија се контролишу у одређеном распону захтева, а дата је посебно дизајнирана соба. То значи, без обзира на то како се мењају спољни услови ваздуха, њена унутрашња некретнина могу одржати првобитно постављене захтеве чистоће, температуре, влаге и притиска.
Шта је чиста соба класе 100000? Једноставно речено, број честица пречника ≥0,5 μм по кубном метру ваздуха у радионици није више од 3,52 милиона. Мањи број честица у ваздуху, мањи број прашине и микроорганизама, а чистији ваздух. Чистоћа за чишћење класе 100000 такође захтева да радионица размене ваздух 15-19 пута на сат, а време пречишћавања ваздуха након потпуног ваздушног размјена не сме бити већи од 40 минута.
2 Површина подручја чисте собе за храну
Опћенито, храна за чишћење хране може се отприлике поделити у три области: опште производне површине, помоћно чисто подручје и чисте производне површине.
(1). Опште производне површине (не-чисто подручје): Општи сирови материјал, готов производ, простор за складиштење алата, паковани завршени простор за пренос производа и друга подручја са ниским ризиком од изложености сировина и готових производа, као што су спољна соба за паковање, сирови и помоћни простор Материјално складиште, складиште амбалаже, складиште спољне амбалаже итд. Радионица за паковање, готов складиште производа итд.
(2). Помоћни чисто подручје: Захтеви су други, као што су прерада сировине, прерада амбалаже, паковање, пуферска соба (распакирање собе), општа производња и прерада соба, не-спремна за јело унутрашњу амбалажу хране и остала подручја у којима је завршена Производи се обрађују, али нису директно изложени.
(3). ЦЛЕАН ПРОИЗВОДЊЕ Подручје: Односи се на то подручје са највишим хигијенским захтевима за хигијенским окружењем, и мора се дезинфиковати и променити пре уласка, као што су: прерада подручја у којима су изложени сировинама и готови производи изложене, хладне прераде и готови производи и хладне собе за храну спремне за јело. Складишна соба за спремну храну за јело да буде упакована, унутрашња амбалажна соба за спремну храну итд.
① Опрема за храну треба да избегне изворе загађења, унакрсну контаминацију, мешање и грешке у највећој мери током избора локације, дизајна, изгледа, изградње и обнове.
≥ Фабричко окружење је чисто и уредно, а проток људи и логистике је разумно.
≥Мере би требали бити одговарајуће мере контроле приступа како би се спречило да се неовлашћене особе уђу.
Подаци о изградњи и завршетку изградње и изградње.
Зграде са озбиљним загађењем ваздуха током производног процеса треба да буду изграђене на ситњој страни фабричког подручја где је смер ветра највећа током целе године.
⑥ Када производни процеси који утичу једна на другу нису погодни да би се смештали у истој згради, требало би да постоје ефикасне мере партиционирања између одговарајућих производних подручја. Производња ферментираних производа требало би да има наменску радионицу за ферментацију.
3. Захтеви за чисте производне површине
① Процеси који захтевају стерилитет, али не могу применити терминалну стерилизацију и процесе који могу постићи терминалну стерилизацију, али се асептично управља након стерилизације треба да се спроведе у чистим производним областима.
② Чисто подручје производње са добрим хигијенским производним условима за животну средину треба да укључи местима за складиштење и прераду за покварљиву храну, спремне полупроизводе или готове производе пре коначног хлађења или амбалаже и местима за прераду сировина које не могу Будите терминалне стерилизоване, заптивање производа и местима за обликовање, животна средина изложености након коначне стерилизације производа, подручје за припрему материјала за унутрашње амбалаже и унутрашња амбалажна соба, као и места за прераду и инспекцијске просторије за храну производња, побољшање карактеристика хране или очувања итд.
≥ Чисто подручје производње треба да буде разумно постављена према производном процесу и одговарајуће захтеве за чистом простором. Изглед производне линије не сме да изазива кросовери и прекиде.
Различите међусобно повезане радионице у производној области требало би да задовоље потребе сорти и процеса. Ако је потребно, треба да се обезбеде баферне собе и друге мере за спречавање унакрсне контаминације. Подручје пуферске собе не сме бити мањи од 3 квадрата.
⑤ Предлезор и готови производ Производња производа и готови производи не сме да користи исто чишћење.
⑥ Одвојите подручје и простор у производној радионици која је погодна за производњу производње као привремено складиштење простора за материјале, средњим производима, производи који се могу прегледати и готови производи и прелазе, конфузија и контаминација треба строго спречити строго.
≥ Инспекцијска соба треба успоставити независно, а треба предузети одговарајуће мере да се баве његовим испушним и дренажом. Ако постоје заштитни услови за ваздух за процес инспекције производа, требало би да се постави чисти рад.
4. Захтеви за чистоћу који прате индикатори у областима прераде хране
Околина за прераду хране је важан фактор који утиче на безбедност хране. Стога је мрежа партнерске хране интерно спровела истраживање и дискусију о захтевима индекса праћења за чистоћу ваздуха у прехрамбеним подручјима.
(1). Захтеви чистоће у стандардима и прописима
Тренутно је правила за преглед лиценце за производњу и производи од млека и производи за чистоћу ваздуха за чисте радне области. Правила за преглед лиценце за производњу пића (2017. верзија) предвиђа да чистоћа ваздуха (суспендоване честице, седиментацијске бактерије) паковане површине за производњу питке чистом производном производном производом треба да достигне класе 10000 када би се статички део требало да достигне класе 100 или укупну чистоћу треба да достигне класе 1000; Држење угљених хидрата Чисте операције требало би да осигура да фреквенција циркулације ваздуха је више од 10 пута / х; Површина чишћења чврстог пића има различиту захтеве за чистоће ваздуха на основу карактеристика и услова процеса различитих врста чврстих напитака;
Остале врсте пића за чишћење радних подручја требало би да задовоље одговарајуће захтеве за чистоће ваздуха. Чистоћа ваздуха Када статички треба да достигне најмање 100000 захтева, као што је производња индиректних производа за пиће, као што су концентроване течности (сокови, целубови) за прехрамбену индустрију итд. Овај захтев се може одрећи.
Детаљна правила о прегледу за услове лиценцирања за производњу млечних производа (верзија за 2010. годину) и "национална стандардна стандардна пракса за производњу хране" (ГБ12693) захтевају да је укупан број бактеријских колонија у ваздуху у ваздуху чишћење млекара Површина рада треба да се контролише испод 30ЦФУ / јела, а детаљна правила захтевају и да предузећа поднесу годишњи извештај о тестирању чистоће ваздуха коју је издала квалификована инспекцијска агенција.
У "Националној безбедносној стандардној стандардној хигијенским хигијенским спецификацијама за производњу хране" (ГБ 14881-2013) и неке хигијенске спецификације производа, надгледање поена узорковања, праћење индикатора за узорковање, индикатори за праћење и надгледање фреквенција микроорганизама у области прераде углавном се одражавају у образац прилога, пружање компанија за производњу хране пружају смернице за праћење.
На пример, "Национални стандард безбедности хране и хигијенског кода за производњу пића" (ГБ 12695) препоручује чишћење амбијенталног ваздуха (томиловање бактерија (статички)) ≤10 комада / (Φ90мм · 0,5Х).
(2). Захтеви за праћење показатеља различите нивое чистоће
Према горе наведеним информацијама, може се видети да су услови за чистоћу ваздуха у стандардној методи углавном усмерени на чисте производне површине. Према ГБ14881 Водич за имплементацију: "Очистите производне површине обично укључују локације за складиштење и прераду пре коначног хлађења или паковање покварљиве хране, готове полупроизводе или готове производе и предпроизвод сировине и прераду, прераду сировина и Локације за пуњење производа за нестерилне процесне намирнице. Подручја изложености пре хране улазе на површину паковања након стерилизације и остале локације за прераду хране и руковање са високим ризицима загађења. "
Детаљна правила и стандарди за преглед пића и млечних производа јасно захтевају да индикатори праћења амбијентације укључују суспендоване честице и микроорганизме и потребно је редовно да прате да ли је чистоћа радног подручја чишћења ради. ГБ 12695 и ГБ 12693 захтевају мерење седиментација бактерија у складу са природном методом седиментације у ГБ / Т 18204.3.
"Национална сигурност на храну за производњу хране за формулу за намирнице за посебне медицинске сврхе" (ГБ 29923) и план за преиспитивање производње за спортску храњиву храну "издат од Пекинга, Јиангсу и друга места, навести да је број прашине (суспендоване честице) мерено у складу са ГБ / Т 16292. Статус је статичан.
5. Како функционише чисти систем собе?
Начин рада 1: Принцип рада јединице за руковање ваздухом + Систем филтрације ваздуха + канализације за ваздух и изолациони канали + хеПА кутије + чистим собом Повратак ваздушног канала Континуирано циркулише и пуни свеж ваздух у радионицу чисте чистоћу Производно окружење.
Начин рада 2: Принцип рада ФФУ индустријских ваздушних ваздушних прочиштаја који је инсталиран на плафону радионице за чисте собе у директно снабдевање ваздухом на чисту собу + систем за повратак + клима уређај за хлађење. Овај образац се углавном користи у ситуацијама у којима захтеви за чистоћу животне средине нису баш високи, а трошкови је релативно низак. Као што су радионице за производњу хране, обични физички и хемијски лабораторијски пројекти, просторије за паковање производа, производње козметике итд.
Одабир различитих дизајна ваздушних ваздушних ваздушних ваздухопловних ваздушних система у чистим просторијама је пресудан фактор у одређивању различите нивое чистоће чистоће чистих просторија.
Вријеме поште: 10. октобра